بررسی عوامل مؤثر بر جذب مشتری در واحدهای پذیرایی و گردشگری (مطالعه موری: رستوران میزبان)

امروزه موفقیت و عدم موفقیت بنگاه های اقتصادی در بازارهای مختلف از جمله در عرصه خدمات پذیرایی و مهمان پذیری، تا حدود نسبتا زیادی به رفتار مشتری بستگی دارد. حفظ مشتری به وسیله عواملی که برای جذب و حفظ آن وجود دارد در رقابت با بنگاه های دیگر اقتصادی از اهمیت ویژه ای نسبت به جذب مشتریان جدید برخوردار است و هزینه ی تمام شده کم تری را دربر دارد. با توجه به نقش عوامل مختلف در جذب و حفظ مشتری، هدف اصلی این مطالعه بررسی ارتباط متغیر های کیفیت مواد غذایی، کیفیت خدمات، محیط فیزیکی، شهرت، قیمت و آسودگی و راحتی بر قصد رفتاری مشریان در یک رستوران است. تحقیق حاضر با استفاده از پیمایش انجام شده و نمونه مورد مطالعه آن را  تعداد 264 نفر از مشتریان رستوران میزبان(بابلسر) تشکیل دادند. برای جمع آوری داده از پرسشنامه استفاده شده و ضمن برخورداری از اعتبار صوری، پایایی آن براساس ضریب آلفای کرونباخ مورد تأیید قرار گرفته است. نتایج حاصل از تحقیق حاکی از آن است که از بین متغیرهای مورد بررسی، متغیرهای کیفیت مواد غذایی و کیفیت خدمات، بیش ترین تأثیر را بر قصد رفتاری مشتریان در مقایسه با سایر متغیرها از خود نشان داده است.